BROWNİ KURABİYE

Haftasonu çalışmalarından bir paylaşım. Browni kurabiye. Adını bilmiyorum ben Browni Kurabiyeyi uygun buldum.

Bu kurabiye aslında bloğumda yayınladığım ilk tarifimdir.  Aradan üç yıl geçmiş, ve bloğumun üçüncü yaşını kutlayacağım bu günlerde (30.09.2009)  ne güzel bir tesadüf ki yine bu kurabiyeyi yapmak kısmet oldu. Acaba her yıldönümlerinde  bu kurabiyeden mi yapsam :) ?

Malzemelerimiz:

- 2 Yumurta

- 1/2 Su Bardağı Toz Şeker

- 1 Paket Yumuşak Margarin

- 3 Yemek Kaşığı Kakao

- 1 Paket Vanilya

- 1 Paket Kabartma Tozu

- 1 Yemek Kaşığı Yoğurt ve Ustaların deyimiyle aldığı kadar un.

- Üzeri İçin Toz Antep Fıstığı ve  Hindistan Cevizi

- Ayrıca 3/4 Su Bardağı Toz Şeker ve

- 1.5 Su Bardağı Su ile Çok Koyu Olmayan bir Şerbet Hazırlıyoruz

İlk gruptaki malzemelerle yumuşak bir hamur yapıp kurabiyelerini şekillendirip 190 derece fırında pişiriyoruz. Piştikten sonra Kurabiyeleri tepsiye ters çevirerek dizip ılık şerbeti döküyoruz. (Kurabiye Sıcak, Şerbet Ilık olacak). 5 Dakika kadar şerbeti çektikten sonra kurabiyelerin şerbetli yüzeyini   Antep Fıstığına ve hindistan cevizine batırıp servise hazır hale getiriyoruuuuzzz...
BU YAZI  http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/ adresinde yayınlanmıştır.

KABAK DOLMASI

Kabak dolmasını pek sevmeyen ben bu haliyle bayıla bayıla yiyorum... Kabaktan hoşlanmayanlar için değişik bir alternatif. İçindeki baharatı, bulguruyla harika bir lezzet...

Malzemeler
4 adet iri kabak,
200 gr. kıyma,
1 Adet orta boy soğan
1 çay bardağı ince bulgur,
Kırmızı biber, karabiber, tuz,
Kuru veya taze reyhan,
Arzuya göre çeşnili baharat

Sosu için 1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı salça
1 Yemek kaşığı sıvıyağ

Üzerine sarımsaklı yoğurt, dereotu veya maydonoz.

Soğanı olabildiğince ince doğrayıp, kıyma, bulgur ve diğer baharatlarla iyice yoğurulur. Yoğururken gerekirse elinizi hafifçe ıslatabilirsiniz.

Kabakları yıkayıp soyduktan sonra uzunken iki uçtan oyulur. Hazırlanan iç harcı kaşık yardımıyla sıkıca doldurulur. Kabaklar doldurulduktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilirse dilimlemesi daha kolay olur. Dilimlerken dikkatli olmak gerekiyor. Kabakların tamamen ayrılmaması lazım.

Geniş bir tencereye dilimlediğimiz kabakları yerleştirip, suyunu salçasını ve yağını ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra üzerine arzuya göre sarımsaklı yoğurt, yağda kızdırılmış kırmızı biber, dereotu veya maydonozla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
BU YAZI  http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/ adresinde yayınlanmıştır.

CEVİZLİ İZCİ TATLISI

Bayram yaklaşıyor, hazırlıklar başladı. Akıllardaki  bu bayram ne ikramlar hazırlamalı sorusuna bir cevap olur belki düşüncesiyle geçenlerde işyeri arkadaşlarım için yaptığım tatlıyı ekliyorum.



Uzun zamandır emek verdiğim Mali Müşavirlik sınavlarını kazanmış olmanın sevincini işyeri arkadaşlarımla da paylaşmak, ağzımızı tatlandırmak için yapmıştım...

Herkes tarafından çok beğenildi. Benim de çok sevdiğim bir tatlıdır. İçindeki portakal rendesi ayrı bir lezzet veriyor... Aslında tatlının orjinali İzci tatlısıdır. Ama bizim eklemelerimizle İzci Tatlısının dışına çıktı biraz :)

Ancaaaak tarifi akşama diyor ve sizleri görüntüyle başbaşa bırakıyorum...

Şimdi tarif zamanı (21.11.2009)

Malzemeler :

250 gr.tereyağ (Biz bunu yarıya indirip kalanını sıvıyağ ile tamamladık)
2 çorba kaşığı sıvıyağ veya zeytinyağı (Kullanmadık)
2 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 bardak çekilmiş ceviz içi veya fındık
1 kahve kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 Çay bardağı ayıklanmış kuru üzüm
1 Adet portakal kabuğu rendesi (Ben portakallı kurabiye yapmak için dolaba kaldırdığım geçen yıldan kalan portakal rendesinden kulladım)

Şerbeti İçin  (Tatlıdan önce hazırlanmalı) :
3 Su bardağı Toz Şeker
3 Su Bardağı Su
2-3 damla limon suyu

3 bardak şeker 3 bardak su  ile kaynatılır. Altını kapatmadan 2-3 damla limon suyu eklenip biraz koyulaşınca ateşten alınır. Ilınması için bekletilir.

Tereyağ, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, tuz, kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Aldığı kadar un ile yoğurulur. Hamur elinizi bıraktığında kıvamı olmuş demektir. Başka bir kapta portakal rendesi, üzüm ve çekilmiş ceviziçi karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar  alıp elinizle avuç içinde şekil verilir. İçine hazırladğınız portakallı karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar koyup kapatarak tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkınca 5 dk. kadar bekletilir. Ilıyan şerbeti üzerine dökülür. Bir süre sonra tatlıların diğer yüzünü çevirirseniz şerbetini daha güzel çekecektir.  Üzerine antep fıstığı veya hindistan cevizi dökülerek servis yapılır...
BU YAZI  http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/ adresinde yayınlanmıştır.

BİSKÜVİLİ KABAK TATLISI

VAKİT BULDUKÇA WORDPRESSDEKİ YAZILARIMI BURAYA TAŞIMAYA DEVAM EDECEĞİM...  BU TATLI DA KABAK TATLISINDAN SON KALANLARI DEĞERLENDİRMEK İÇİN YAPILMIŞTI...

Yine tatlıyla devam edelim.

Kabak tatlısından kalanları değerlendirmek ve değişik bir sunum amacıyla yaptım bu tatlıyı... Annem de ben de çok beğendik. Kalanlardan yapıldığı için sadece annem ve ben test ettik :) ama ilerleyen günlerde daha çok ölçüyle yapacağım...

Genelde kabak  tatlısı bu tarz yapıldığında üzeri krem şanti ile kaplanıyor, ben krem şantiyi genelde kendi yaptığım krema içine katarak tadını hafiflettiğim için tek başına kullanmayı pek tercih etmiyorum...

Burada size ölçü veremiyorum sadece nasıl yaptığımı anlatayım.

Kabak tatlısından kalan kabakları çatalla püre haline getirip kıvam vermesi için 4-5 adet bisküvi kırıkları ve çekilmiş ceviz parçalarını ekledim. Küçük bir kasenin içine strech film serip bu püreyi sıkıştırarak yaydım. Üzerine kedi dili bisküvileri dizip 1-2 saat buzdolabında beklettim. Servis sırasında bir tabağa ters çevirerek strech filmi ayırdım. Antep fıstığı ve cevizle süsledim...

Ölçüyü fazla tutunca borcamın tabanına önce kedidili bisküviler dizilip kabak püresi üzerine yayılabilir. Dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Bence denenmeye değer ne dersiniz. Bayramda hafif tatlıları tercih edenler için uygun bir seçim olabilir... Herkese şimdiden mutlu bayramlar...
BU YAZI  http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/ adresinde yayınlanmıştır.

ŞEFTALİ TATLISI

Ramazanın son haftası pazardan aldığım şeftalileri tüketemeyince ziyan olmasınlar diye yapılan Şeftali Tatlısı. Annem Oktay Ustanın programında görmüş ve hemen uygulamaya geçmiş.

Dört Adet Şeftali,
1 Su Bardağı Toz Şeker,
1,5 Su Bardağı Su,
Çubuk Tarçın,
Karanfil.
1/2 Su Bardağı Vişne Tanesi (Oktay Usta Mürdüm Eriği Kullanmış)
Üzeri İçin Toz Antep Fıstığı,
Kaymak, Krem Şanti veya Kaymaklı Dondurma.

Şeftaliler yıkanıp kabukları soyulduktan sonra ikiye ayrılır. Geniş bir tencereye dizilerek üzerine su, şeker, çubuk tarçın ve karanfiller eklenir. Renk vermesi için de yarım su bardağı vişne taneleri şeftalilerin üzerine yerleştirilir. Kısık ateşte şeftaliler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ilıdıktan sonra antep fıstığı, kaymak, krem şanti veya dondurma ile servis yapılır... Ben denemek için aldığım Dr. Oetkerin kaymak tadında krem şantisini kullandım. Gayet güzeldi denemek isteyenlere duyurulur...



BU YAZI  http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/ adresinde yayınlanmıştır.

HAVUÇLU KEK

Geçen yıl gösterimde olan Issız Adam filminden sonra havuçlu kek epeyce popüler olmuştu bloglarımızda... Ama bizim mutfağımızın her zman en popüler keklerindendir.

Hele o tarçın kokusu yok mu? Çok severim, yanında ılık sütle harika gider.

Klasik kek hamuruna ek olarak tarçın, ceviz ve havuç rendesi ilave edip önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika pişiriyoruz.

Bu keki yaptığınızda arkadaşlarınızı, sevdiklerinizi çağırmayı unutmayın. Afiyetler Olsun...

KARNABAHAR FRİTTATA

(WORDPRESS'DEKİ YAZILARIMI VAKİT BULDUKÇA TAŞIMAYA ÇALIŞACAĞIM. BU TARİF WORDPRESS'DE YAYINLANMIŞTIR.)

Karnabahar Frittata ya da daha açıklayıcı ismiyle Karnabaharlı Omlet. Tarif Lezzet Dergisinin Kasım sayısından. Bol sebzeli güzel bir omlet oldu.
Kurban Bayramından çıkıp etden bıkanlar için hem hafif hem sağlıklı bir tarif...
Malzemeler
500 Gr. Karnabahar,
1 Adet Soğan,
2-3 Diş Sarımsak,
1 Adet Kırmızıbiber,
Bir Tutam Maydanoz,
1/2 Su Bardağı Kaşar Peyniri Rendesi,
5 Adet Yumurta (Ben 3 Adet Kullandım),
1 Yemek Kaşığı Tereyağ,
1 Çay Bardağı Süt,
1/2 Limon Suyu,
Tuz-Karabiber,
3 Yemek Kaşığı Un (Ben Ekledim)
Tencerede haşlamak için su ve limon suyu karışımı hazırlayın, kaynamaya başlayınca temizlenip çiçeklere ayrılmış karnabaharları ekleyin. Dişe gelecek şekilde haşladıktan sonra ocaktan alıp suyunu süzün.
Tereyağını tavada eritin. Küp doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyip 2-3 dakika soteleyin. Daha sonra karnabaharları ekleyip 3-4 dakika daha soteleyin.
Süt, kaşar peyniri rendesi, yumurta, un, tuz-karabiberi ayrı bir kapta iyice karıştırın. Sebzelerin üzerine dökün. Son olarak üzerine ince kıydığınız maydanozları ekleyip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte omlet kıvamında pişirin. Ters yüz edip diğer yüzünü de pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Ben çok beğendim. Değişik sebzelerle de denemeyi düşünüyorum. Hem diyet yemeği olarak da çok uygun... Denenmeye değer... Afiyet Olsun...

KIZARTMA SEBZELİ TÜRLÜ ve YUVAYA DÖNÜŞ

Eveeeet tekrar yuvama döndüm. Wordpresse bir türlü alışamadım. Burada yaptığım  birçok eklemeyi orda yapamayınca baktım buralarda da sorun çözülmüş, yuvama ilk göz ağrıma döneyim dedim.  Aslında wordpress'in de kumanda panelinde bazı güzellikleri vardı ama  olsun burada daha mutluyum.

Değişik bir türlü ile sizlere merhaba diyorum... Değişik olmasının sebebi sebzelerinin kızartılarak yapılmasındadır; bezelye hariç :)

Et olarak da bifteklik et kullandık...  Biz çok beğendik ailecek, beğenilmesindeki  en büyük pay tabiki  kızartılarak yapılmasıdır...

Bol domates ve kekikle harika oldu...

 Yanına sofralarımızın vazgeçilmezlerinden şehriyeli pilav...

Geri Dönüş Kararsızlığı

Wordpress'e geçtiğim günden beri blogspotu çok aradım, çok özledim... Wordpressde hareket alanım kısıtlı buradaki gibi sayfamı hareketlendirecek eklemeler yapamıyorum. Gördüğüm kadarıyla burada yaşadığım sıkıntılar da kalkmış... Geri dönmeli mi acaba ??

MUTLU BAYRAMLAR

BLOGSPOTDA YAŞADIĞIM SIKINTILAR NEDENİYLE WORDPRESS'E GEÇTİM... YENİ ADRESİMDE GÖRÜŞMEK ÜZERE...

YENİ ADRESİM:

http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/

ŞEKER TADINDA BAYRAMLAR GEÇİRMENİZ DİLEĞİYLE, AĞZINIZIN TADI HİÇ BOZULMASIN...

BLOGSPOTDA YAŞADIĞIM SIKINTILAR NEDENİYLE WORDPRESS'E GEÇTİM... YENİ ADRESİMDE GÖRÜŞMEK ÜZERE...

YENİ ADRESİM:

http://sicakpaylasimlar.wordpress.com/

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE-KURU DOMATESLİ PİLAV-CACIK

Yazdan kalma bir lezzet. Zeytinyalı taze fasulye, kuru domatesli pilav ve cacık... Sıcak yaz günlerinin en hafif ve en sağlıklı yemeği....

• 350-400 gr. Taze Fasulye,
• 2 Adet Orta Boy Domates,
• 1 Adet Orta Boy Soğan,
• 1 Çay Bardağı Zeytinyağı,
• 1 Su Bardağı Su,
• 2 Çay Kaşığı Tuz,
• 2 Tatlı Kaşığı Toz Şeker,

Yapılışı

• Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkayın ve dilimleyin, ya da ikiye üçe bölün. 
• Tencereye zeytinyağını ekleyip soğanları soteleyin, ardından iri doğradığınız domateslerle fasulyeleri birlikte hafiçe sarartın. Tuzunu, şekerini, suyunu katarak  kısık ateşte fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. 
•  Yemek ılınınca üzerine bir miktar sızma zeytinyağı gezdirip buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servis edin. Zeytinyağlı yemekler dolapta bir gün beklerse tadı daha güzel ortaya çıkar.

Yanında Beypazarı'ndan aldığım kurutulmuş domateslerle yaptığım pilav ve cacık vardı...

BÖRÜLCE SALATASI

Ramazanda salata benim vazgeçilmezlerimdendir. İster mevsim salata, ister börülce salatası, ya da patlıcan salatası hiç farketmez yeter ki salata olsun. Pazara genelde annemle giderim. Geçtiğimiz hafta tesadüfen Yenişehir Pazarının yakınlarındaydım, annemi arayıp isteklerini aldım, bu arada börülce gözüme takıldı, dayanamadım yarım kilo aldım. Yarımın yarısını hemen yaptım, kalan yarısını da daha sonra tüketmek üzere dondurucuya kaldırdım...

Börülceleri temizleyip, yıkayıp, haşladıktan sonra bol taze soğan ve maydanoz ekledim. Bir fincanın içerisine karıştırdığım 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bir iki diş ezilmiş sarımsak, 1/2 limon suyu, biraz nar ekşisi ve tuzuyla birlikte üzerine gezdirdim.

BAZLAMA

Ramazanda sahur sofralarımızda en çok tükkettiğimiz hamur işi bazlamadır. Anneciğim de çok güzel yapar...

Fotoğrafta görülen bazlamanın 1/4'ü yeter bana yani yarımın yarısı... Yanına misss gibi peynir, zeytin, bir bardak da çay... Sabah kahvaltılarında ısıtıp arasına tereyağ, haşlanmış yumurta koyup yemesi de ayrı güzeldir. Bu kadar laftan sonra tarifi ilk fırsatda diyorum :)

Bu aralar yine bir yoğunluk aldı başını gidiyor bakalım hayırlısı...

Pınarcığım tarifi bekliyor biliyorum. Bu tarif senin için Pınarcığım, inşallah çok bekletmedim seni :))

Vereceğim ölçü biraz fazla ama yapacak bir şey yok...

2 Kg una 2 pakent instant maya ve 1 yemek kaşığı tuz eklenerek ılık su ile yoğurulur. Hamurun kıvamı kulak memesi tabirinden biraz daha yumuşak olacak. Bu kıvamı yakalamak için yeterli ılık suyunuz hazır olsun. Hamur kıvamını alınca 10-15 dakika iyice yumruklayarak yoğurmak püf noktalarının ilki. Yoğurma işlemi bitince üzerini örterek en az 20 dakika mayalanarak kabarmasını bekliyoruz. Mayalanıp kabarınca elimizi unlayarak birinci fotoğrafta görülen tahta spatül ile küçük parçalar kopartarak yine unlamış olduğumuz yuvarlak tahta üzerinde şeklini vererek temiz bir örtü üzerinde en az 15 dakika bekletmek de bu işin ikinci püfü. Burda yer mayasını alması gerekirmiş annem öyle söyledi... Yer mayasını aldıktan sonra yuvarlak tahtamızın (yaslaaç mış adı) yardımıyla örtüden alıp büyük teflon tavada çok yüksek olmayan ısıda pembeleşene kadar iki yüzünü pişiriyoruz. Sıcakken arasına tereyağ sürüp beyaz peynir ve çayla afiyetle yendiğini söylemeye bilmem gerek varmı :))

TARHANA LEZZETİ

Tijen Abla sağolsun bir tarhana serisi başlattı, çok da güzel oldu, sayesinde adım adım izleyebileceğimiz tarhana yapım aşamaları var. Ben de ondan heveslenip bizim tarhanayı paylaşayım dedim. İşte bu da bizim tarhanamız. Herkesin kendince yaptığı bir tarhana vardır, kimi nohutlu, kimi bol biberli, naneli, dereotlu, damak tadı nasılsa öyle...

...

Bizim tarhana ise domates, kırmızı biber, soğan, nane ve maydanoz ağırlıklı.

...

Yukarıdaki tarhana teyzemin bu yıl yapıp tatmamız için bize de getirdiği tarhanadır. Aşağıdaki ise henüz dökülmeyi bekleyen annemin tarhanası. Kimbilir siz bu satırları okurken bizim tarhana da dökülmeye başlamıştır. Dün dökülmesi planlanıyordu, ancak ev hanımları pek çok parçaya bölününce zamansızlıktan dökülemedi. 

...
Tarhana çorbasının tarifine gerek var mı bilmem? Kızıdırılmış yağda kavrulan nane ve salçaya önceden biraz su ile açılan tarhana eklenip tuzu ve sıcak suyuyla kaynayana kadar pişirilir. Burdan Tamek Mutfak Keyfi ekibine tekrar teşekkürler. Salça olarak Tamek'in hediye paketinden çıkan minik Tamek Salçacığı kullandım.Üzerine de değişiklik olsun diye  bayat ekmekleri dilimleyip az yağda kızarttım... Aslında bu ekmek kızartma işini topluca fırında yapıp dolaba kaldırsam ne iyi olur... Evet bu işi hafta sonu yapmalı. Ramazan çorbalarında değişiklik olur... Herkese afiyetler olsun...

TAMEK MUTFAK KEYFİ EKİBİNE TEŞEKKÜRLER

Geçtiğimiz günlerde Tamek Mutfak Keyfi'nden aldığım mailden bahsetmiştim sizlere...  Cuma günü kargo paketim ulaştı, aslında  bu kadar çok ürünü beklemiyordum. Tamek Mutfak Keyfi Ekibine çok çok teşekkürler... Ürünlerin bir çoğu zaten mutfağımızda kullanılan ürünler...   Doğrusu zamanlama da çok iyi oldu, tam ramazana girdiğimiz gün paketimi aldım ve Tamek ürünleriyle yapılacak Ramazan Yemeklerini sırasıyla paylaşmaya çalışacağım... Salçasını kullandım bile tarhana çorbamda...

Sevgili Tijen Ablayla annem aynı günlerde tarhana yapmaya başladılar... Ben de Tijen Abladan heveslenip tarhana çorbası yaptım, teyzemin bu yıl yapıp tatmamız için bize de getirdiği tarhanayla... Bir sonraki yazımda hem tarhana çorbasını, hem de annemin henüz hamur aşamasında olan tarhana görüntülerini paylaşacağım...

Herkese ağız tadıyla geçirecekleri hayırlı ramazanlar...

MEYVELİ YAZ TATLISI

Önceki yazımda bilgisini verdiğim Tamek'li ürünler yarışması için hazırladığım Meyveli Yaz Tatlısı.

.

Görüntüsü aceleye geldiği için içime sinmedi ama katılacağımı belirttiğim için bu şekliyle göndermek zorunda kaldım.

.

Tarife gelince

1/2 Kg. Tamek Vişne Suyu,

1/2 Kg. Tamek Portakal suyu,

2 Çay bardağı mısır nişastası,

1 Çay bardağı toz şeker,

1.5 Paket Kepekli bisküvi,

2 Yemek kaşığı tereyağ,

Dilediğiniz yaz meyveleri (Şeftali, vişne, üzüm, kırmızı erik vs.)

2 yemek kaşığı toz jelatin

1 su bardağı ılık su,

1 Fincan süt,

3 Yemek kaşığı Tamek Ahududu reçeli

.

Bisküvileri ufalayıp erittiğiniz tereyağ ile harmanlayıp. Kıvamını biraz süt ile ayarlayın. Kullanacağınız fırın kabına bastırarak yayın ve 10-15 dakika fırında pişirin.

.

1/2 kg. meyva suyuna 1 çay bardağı nişasta ve 1/2 çay bardağı toz şeker ilavesi ile  sırasıyla meyve sularını pelte kıvamı alıncaya kadar pişirin.

.

Pişirdiğiniz pelteleri üst üste döküp onların üzerine de dilimlediğiniz meyveleri yerleştirin. 1  Su bardağı ılık suda erittiğiniz jelatinin içine 3 yemek kaşığı ahududu reçeli ile tatlandırarak meyvelerin üzerini kaplayın. Dolapta soğuttuktan sonra servise hazır olacaktır.

TAMEK MUTFAK KEYFİ İLE YEMEK YARIŞMASI

Geçtiğimiz günlerde aldığım bir mail ile haberdar olduğum Tamek'in Yemek Yarışmasını sizlerle paylaşmak istedim. Detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Not: Görüntü Tamek sitesinden alınmıştır.

PEYNIRLI KAT KAT POGAÇA

Ben geldiiimmm...

Uzunca bir süre ayrı kaldım buralardan sizlerden. Çok özledim sizleri... Aklım hep bloğumdaydı ama mecburi sebeplerden, iş yoğunluğundan ayrı kaldık...

Harika bir poğaçayla döndüm... Tarifi Lezzet Dergisinin Temmuz sayısından... Ama tarif için akşamı beklemek durumundayız :)
****
Tarifi akşama derken yine geciktim ertesi akşama kaldım... Bu poğaçalar tarifin aslına bağlı kalınarak peynirli yapıldı. Ama ben bir dahaki sefere patatesli-kıymalı yapmayı düşünüyorum. Yumuşacık harika oldular...

Malzemeler

• 1 Yumurta
• 1 Çay bardağı sıvıyağ
• 1 Su bardağı ılık süt
• 1 Çay bardağı ılık su
• 1/2 Paket yaşmaya
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Tatlı kaşığı şeker
• 4 Su bardağı un
• 60 gr tereyağ
• İçine peynir ve maydanoz

Tereyağını oda sıcaklığında yumuşayıncaya kadar bekletin. Mayayı ılık suda eritin. Geniş bir kabın içerisinde süt, sıvıyağ, eritilen mayalı su, tuz, şeker ve yumurta akını karıştırın unu yavaş yavaş ekleyin. Kıvamına göre un ilavesi yapabilirsiniz.

Hamuru biraz dinlendirdikten sonra 8 eşit parçaya ayırıp beze haline getirin. Unladığınız tezgahta her parçayı merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına yumuşamış tereyağından sürerek üst üste dizin (En üstdeki hamurun üzerini yağlamıyoruz).

Üst üste dizilen hamuru hafif unlayarak  yaklaşık 60 cm çapında olacak şekilde tekrar açın (Vallahi dergide 60 cm. yazıyor ben ölçmedim :) ) Açtıktan sonra önce dörde, sonra da her parçayı üçe veya dörde tekrar bölün.

Ufaladığınız peynir ve kıyılmış maydanoz ikilisinden hamurların geniş kenarına koyarak sigara böreği gibi biraz daha kalın şekilde sarın. Üzerini örterek 30-35 dakika mayalandırın. Vaktiniz yoksa fırını en düşük ayara alıp 5-10 dakika fırında mayalandırabilirsiniz. Üzerlerine yumurtanın sarısını sürerek kızarıncaya kadar pişirin.

Uzun süre bayatlamadan tazeliğini koruyan yumuşacık poğaçalarınız çayın yanına eşlik etmek üzere sizi bekliyor... Afiyet olsun.

HELLİM PEYNİRLİ SALATA

Uzun zaman oldu yazmayalı... Merak edenler oldu herkese teşekkürler... İyiyim öncelikle... Sadece yoğun bir dönemdeyim... Önümüzdeki haftayı da atlayım daha sık buralarda olacağım... 

Yazımı renklendirmek için de arşivde kalan "Hellim Peynirli Salata"yı ekleyim dedim... Çok uzun zaman oldu içine ne kattım hatırlamıyorum bile. Ama Hellim peynirinin salatalara çok yakıştığını biliyorum. Biraz Semizotu biraz roka, kiraz domates ve üzerine dilimleyip hafifce kızarttığım Hellimler... Nar ekşisi ve zeytinyağı ile harika oluyor... Başka bişey kattım mı acaba  diye düşünüyorum ama inanın hatırlamıyorum... Görüntüye tekrar baktım da salam da eklemişim. Belki biraz da ceviz vardır... Yoksa bile siz ekleyin :)

KURABIYE

Bütün gençlerimizin ve ülkemiz insanlarının 19 Mayıs Atatürkü Anma ve Gençik ve Spor Bayramı kutlu olsun diyor hemen kurabiye tarifine geçiyorum. Ama kurabiye maceramı anlatmadan da geçmeyim...

Kurabiyeleri geçen hafta gittiğim AKM'deki anneler günü fuarından aldığım kerebiç kalıbıyla yaptım. Ancak ne hikmetse kalıbın şekli hiç çıkmadı kurabiyelere... Nedendir anlamadım. Zaten kurabiye hamurlarını kalıba yerleştirip tepsiye çıkartmak da ayrı bir olay oldu... Hamuru yapıp elimle parçalar kopartıp kalıba yerleştirdim hafifçe bastırıp şeklini alsın istedim ama hamur kalıptan ayrılmak istemiyor. Netde bulduğum tariflerde tepsinin kenarına hafifçe vurarak çıkacağı yazıyordu ama benim kurabiyeler inatçı çıktı. Bir ara nasıl vurduysam kurabiye kalıptan çıktı çıkmasına da tepsinin dışında tezgahın üzerine uçtu :) Hani çiğköfte yaparken tavana atarlarmış ya (hiç görmedim) olup olmadığını test etmek için benim kurabiyelerde o hesap oldu. Sağa sola uçmaya başladılar... Sonra kalıbı yağlayarak yapmayı denedim o zaman çıktılar, bu sefer de kalıbın şekli çıkmadı artık biraz öyle biraz böyle yaptık... Bildiğimiz kurabiyeler gibiydi bana değişik gelmedi... Tadı güzeldi tabi...

Malzemelerimiz:

3 yumurta
1 su bardağından biraz az pudra şekeri ve bardağı tamamlayacak kadar toz şeker
1 su bardağı yoğurt (Pınar'ın yoğurdunu kullandım kıvamı gayet güzel)
4-5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ ve mısır özü yağı (tamamı 1 su bardağı olacak)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un ve bir bardak irmik
İçine çekilmiş fındık yine 1 su bardağı kadar.
Üzerine pudra şekeri.

Bütün malzemeler karıştırılarak yumuşak bir hamur yapılır. Küçük parçalar kopartılıp şekli verilir. Hafif ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirilir. Ilıkken üzerine pudra şekeri dökülür..

Bir dahaki sefere daha sert bir hamur yapmayı düşünüyorum. Kalıbın şekli çıksın diye bakalım sonuç nasıl olacak... Bu tarifle ilgili şunu söyleyebilirim 4-5 gün boyunca bayatlamadan tazeliğini, lezzetini korudu. Denemek isterseniz içine damak tadınıza göre hindistan cevizi, tarçın fındık yerine antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Bu arada yine yoğun bir dönemdeyim Temmuz'a kadar bir gözüküp, bir kaybolabilirim beni merak etmeyin... Herkese sevgiler...

23 NİSAN KUTLU OLSUN

Kutlu olsun çocuklarımızın, çocukluğumuzun bayramı... Dilerim çarpıtılmadan çocukluğumuzun 23 Nisanları  gibi kutlanır... Ve güneş azıcık göstersin yüzünü, üşütmesin çocukları...

-

Resim netden alıntıdır. Ancak bu resim beni ilkokul 2. sınıftayken katıldığım resim yarışmasına götürdü. Tıpkı bu resim gibiydi benim resmim de... Uzun yıllar sakladım sonrasında nasıl oldu da kayboldu anlamadım... Ortadaki yuvarlak dünyaydı benim resmimde, dünyayı kıtalara ayırmıştım, yine elele tutuşan çocuklar ve ellerinde ülke bayrakları vardı ve ben 3. olmuştum yarışmada... Hediyem de Yalvaç Ural'ın Sincap  adlı şiir kitabıydı... Belki de bende kitap okuma sevgisini başlatan kitap o olmuştur; kimbilir?

PEYNIRLI OMLET VE HAFTASONUNDAN GÖRÜNTÜLER

Haftasonu kahvaltısında tüketilen peynirli omletler... Un, süt, yumurta, beyaz peynir ve kaşar peynir, biraz maydanoz, 2 sap taze soğan, tuzu ve biberiyle yendi gitti.

Pazar günü Ankaralı Blogcu arkadaşlarımızla aylık rutin brunch buluşmamız vardı... Benim kurs programımdaki belirsizlik biraz da önceki geceden çok geç yatmam nedeniyle katılamadım... Kızlar beni affedin. Öğleye doğru ani bir kararla Beypazarı'na gittik. Çok severim Beypazarı'nı.  Gezmeye doyum olmaz. Tarihi Beypazarı Evleri üstte.

Bunlarda çarşısında gezerken gözüme takılanlar... Daha neler neler vardı ama hepsini çekemedim. Dilimlenip kurutulmuş sarımsak vardı, ben daha önce hiç duymamıştım örneğin. Muhteşem cevizli pekmezli sucukları, havuç lokumları, ev tarhanası vardı... İnsanları çok canayakın ve misafirperver. almasanız da tadına bakın diye ısrarcılar. Bu sayede pek çok şeyin tadına da baktık. Bir sürü alışveriş yaptık. Evde kesilmiş erişte, kurutulmuş domates, ünlü beypazarı kurusu, dağ kekiği ve kurutulmuş yaban mersini.

Aslında tadına baktıklarımız da vardı ama biz bir iştahla hücum edince görüntülerini almadığım ancak bittikten sonra aklıma geldi. Beypazarı yaprak sarması, 80 katlı baklavası bir de höşmelim... Höşmelim tatlısını annem de yapar tam bir kalori bombasıdır... Bu yüzden yılda bir ancak yapılır; yapılınca da bir porsiyon asla yetmez... Haftasonu haberleri bu kadar.  Beypazarını görmeyenlere mutlaka gidin görün derim. Artık tam zamanı oraların... Gümüşcülerine uğramayı da unutmayın, şahsen biz uğradık, gümüşcülerin hatırını sorduk :)  Hoşcakalın...

Ispanaklı Börek

Geçtiğimiz haftalarda çok sevdiğim arkadaşım Vildan'a giderken yapıp götürdüğüm peynirli ıspanaklı börekler... Vildancığım uzun süren özlemini ikiz bebekleriyle giderecek. Şu anda sekizinci ayında.  Dualarım onunla bir an önce sağlıkla bebeklerini kucağına almasını diliyorum...

-

Vildancığımı yormamak için üç kişi aramızda menüyü paylaştık... Ben açıkcası yufkadan börek yapmayı düşünürken anneciğimin desteğiyle kendimi börek açarken buldum...

-

Bu böreğin yanısıra bir de kuru meyveli kek yapıp götürdüm. Kekin görüntüsünü almaya fırsat olmadı. Ama daha önce yaptığım portakallı keki kuru meyveli olarak yapıp götürdüm. Üzerine de iki adet portakalın suyunu 2 tatlı kaşığı nişasta ve 3-4 tatlı kaşığı şekerle pişirip sos olarak döktüm...

-

Daha öncede börek ya da baklava yaparken anneme yardım etmişliğim vardır ama bu sefer kendimi gayet başarılı buldum... Öncekiler gibi acemice açmadım hamuru; en azından şekli diğerleri gibi yamuk değil muntazamdı :)

-

Son zamanlarda yaptığım gibi bu gün de tarifi  daha sonra vereceğim diyor, sizlere sevgilerimi gönderiyorum...

-

TARİF ZAMANI

-

1 Yumurta (akı içine, sarısı üzerine),

1.5 Bardak süt,(Pınar Süt kullandım)
4-5 Su bardağı un (duruma göre daha fazla olabilir)

1 Yemek kaşığı sirke,

1 Çay bardağı zeytinyağı,

1/2 Paket kabartma tozu

-

750 gr. Ayıklanıp yıkanmış ıspanak,

2 Adet orta boy soğan,

1 Çorba kasesi ufalanmış beyaz peynir,

Tuz-karabiber,

Sıvıyağ

-

Soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Yıkayp doğradığınız ıspanakları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Peynir, tuz ve karabiberi ekleyip ılıtın. Ben en çok ıspanaklı peynirli böreği seviyorum, sizler isterseniz iç malzemesini damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Patatesli, kıymalı ne isterseniz.

-

Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın (hani kulak memesi derler ya işte ondan). Hamuru 15-20 dakika dinlendrin. Sonra sekiz eşit parçaya ayırıp zemini unlayarak orta kalınlıkta açın. Açılan yufkaları 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlayıp bir kenarını hafifce katlayın. Katladığınız kenara iç malzemesini koyup rulo şeklinde sarın. Bütün hamuru bu şekilde açın. Hamur rulosunu isterseniz tepsiye ortadan başlayıp dolayarak sarın. İsterseniz yanyana uzunlamasına dizin. Üzerine hafifce sulandırdığınız yumurta sarısını sürerek  önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

PİZZA

Geçen haftanın son çalışması: Karışık Pizza...

-

Ağbim uzun zamandır pizza yemiyorum bir ara pizza yemeğe gidelim dedi. Aynı günlerde kuzenlerim de teyzemden pizza isteyince ben size yaparım deyip kendimi mutfağa attım... Malzemelerin doğranmasında anneciğimin desteği oldu, iyiki de olmuş yoksa kahvaltıya yetişmeyecekdi... Bu ölçü bir fırın tepsisi için benim ölçülerim biraz daha fazlaydı malum isteklisi çokdu :)

-

Malzemeler

• 2 Su bardağı ılık süt
• 1 Paket İnstant Maya
• 1 Çay Bardağı sıvıyağ
• 2 Tatlı kaşığı tuz
• 1.5 Tatlı kaşığı şeker
• 3-4 Su bardağı un  
  
  
  Üzeri İçin

• Doğranmış sucuk, salam, sosis
• Doğranmış salatalık turşusu
• 1 Su bardağı Mısır
• 2 Adet yeşil biber
• 1 Adet kırmızı biber
• 1 Su bardağı dilimlenmiş biberli yeşil zeytin
• Üzerini kapatacak miktarda kaşar peyniri rendesi
• Hafifce sulandırılmış ketçap (İçine biraz kekik ve 3-4 diş doğranmış sarımsak ilavesiyle)

Ilık süte mayayı katın. Sıvıyağı, tuz ve şekeri ekleyin.  Yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. 4-5 dakika kadar yoğurun. Hamuru elinizle incelterek  tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine fırçayla sulandırılmış ketçapı sürün. Doğranmış malzemeleri üzerine serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdikten sonra kaşar peyniri  rendesini döküp peynir eriyip kızarana kadar tekrar fırınlayın.

-

Sonrasında ne yapacağınızı ben söylemeyim artık :) Çayınız hazır değil mi yoksa... Hani çaylar...

Afiyet Olsuuuunnnn....

CHEESECAKE

 

Nihayet pek çok arkadaşımda görüp, neredeyse ekrana yapıştığım cheesecake'i yaptım. Görüntüler sabırsızlığıma denk geldi istediğim gibi çıkmadı ama tadı konusunda aynı şeyleri söyleyemeyeceğim...

*

Ne zaman arkadaşlarımla bir yerlerde otursak ben hemen cheesecake isterim ama nedense şöyle istediğim gibisine bir türlü denk gelemedim...

*

Ben de kendim yaparım deyip kolları sıvadım... Zaten evdekiler de benim rejim/diyet hallerimden sıkılıp bana sitemlerini iletmekten geri kalmıyorlardı... Ben de sırf onları kırmamak için (kendim için değil yanlış anlamayın) bu haftasonunu mutfakta geçirdim... Cumartesi günü limonlu, portakal jöleli cheesecake; pazar da karışık pizza yaptım kahvaltıya... Cheesecake'den başlayalım

Her siteyi dolaştım, gezdim, inceliklerini okudum ve hepsinin karmasından bu sonucu elde ettim. Ben çok beğendim... Bakalım sizler de benimle aynı fikirdemisiniz...

*

Tabanı İçin

Buzlukta ayçöreği için beklettiğim kek parçaları (ay çöreği yapmak kısmet değilmiş)
1/2 Paket Burçak Bisküvi
4 Yemek kaşığı tereyağ, (tereyağ ile kıvamı yakalayamadığım için 1-2 yemek kaşığı süt de ekledim.)
5 Adet Ceviz içi
1 Tatlı kaşığı tarçın

*

2 Kutu Beyaz Krem Peynir (Labne değil)

1 Bardak süzme yoğurt (Kendim suyunu süzdürdüm)

1 Kutu krema

4 Adet yumurta

1.5 Yemek kaşığı un

1.5 yemek kaşığı mısır nişastası (Kimisi un kullanmış, kimisi nişasta bende ikisinden de biraz kullandım)

1 Su bardağı toz şeker

1 Limon kabuğu rendesi

1/2 Limonun suyu

*

Üst Jölesi İçin

1 Portakal suyu

1.5 Tatlı kaşığı Mısır nişastası

1/2 Su bardağı toz şeker

*

Kek parçaları, bisküvi ve ceviz içini mutfak robotunda ufalayın. 2 Su bardağından fazla oldu. Tarçını katın. Tereyağını eritip bu karışıma ekleyin. Elinizle hamur haline getirin. kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Dışını alimünyum folyo ile kaplayın. Hamuru sıkıca tabanına yayın. 10-15 dakika dolapta bekletip 10 dakika orta ısılı fırında pişirin.

*

Krem peyniri, kremayı ve yoğurdu mikserle çırpın. Toz şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpın. 1.5 kaşık un ve mısır nişastasını katın. Çırpmaya devam ediyoruz. En son limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ekleyin. Elde ettiğiniz karışımı pişen tabanın üzerine döküp fırın tepsisine su ekleyin Ve su dolu tepside 15 dakika kadar en düşük ısıda, 45-50 dakika kadar 150 derecede pişirin. Piştikden sonra 1-2 saat fırında bekletin. Sonra dışarı çıkartıp soğutun. Kalıptan çıkartırken bıçakla kenarlarından geçin. Mümkünse bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün 1 Portakal suyu, 1/2 Su bardağı toz şeker ve 1.5 tatlı kaşığı mısır nişastası ile üst jölesini pişirin. Ilıdıktan sonra üzerine gezdirin. Bir müddet daha dolapta dinlendirin. Biliyorum sabrınız kalmadı, benimde kalmadı... Ama son aşamaya geldik. Üst jölesinin donması için dolapta dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz. Yapım aşaması biraz uzun gibi gözükse de buna değer...  Yerken benim halimi görmeliydiniz. Ağzım kulaklarımda iyiki yapmışım diyerek koca dilimi yedim... Rejim mi dediniz? Hafta içi rejim haftasonu ödül :)

Siz ne dersiniz?  Ben afiyet olsun derim :)

EKLEME

Bu arada henüz yeni tanıdığım Narince Bloğunun sahibesi Necla Hanım beni bu ödüle layık görmüş... Çok teşekkürler... Sayfasında çok güzel paylaşımları var.  http://narince-narince.blogspot.com/

KURALLAR

1-Ödülü veren kişinin linkini yayınlamak.

2-Ödülü verdiğin kişilere haber vermek.

3-Bu ödüle layık gördüğün blogger arkadaşlarının linkini vermek

 Ben kuralı bozup isim vermiyorum. Sayfamı ziyaret edip, beni yalnız bırakmayan tüm arkadaşlarıma gönderiyorum...

HAVUÇ SALATASI

Arşivde bekleyen salatalar...  Ağbimlere yemeğe gittiğimiz bir akşam Filiz'ciğimin yaptığı salatalar.

Yukarıdaki rendelenmiş havuçların az yağda sotelenerek sarımsaklı yoğurt ve çok az mayanozle buluşmasıdır.

Burada da karışık çoban salata ve cevizli peynir tabağından bir kesit.  Peynirlerin üzerine biraz zeytinyağı ve kekik gezdirilmiş.

Filiz'ciğimin ellerine sağlık...