19 Mart 2010

HÖŞMERİM



Uzuuun bir aradan sonra muhteşem bir tatlıyla geri döndüm. Asla hayır diyemediğim bir tatlı... Ama maalesef tam bir kalori deposu...

Höşmerim, Höşmelim veya Hoşmerim diye de anılan tatlı Balıkesir yöresinde genellikle irmik, yumurta ve tuzsuz lor peyniri ile yapılır. Ancak İç Anadolu'da özellikle Ankara ve köylerinde süt kaymağıyla yapılır.

Höşmerimin adıyla ilgili kısa hikaye ise şöyledir:

Hoşmerim, Höşmerim veya Höşmelim, irmikli bir hamur tatlısıdır.


Beypazarı yöresinde daha farklı bir usulle hazırlanan sarı renkli bir tatlıdır.

Efsaneye göre, hoşmerimi ilk defa pişiren kadın kocasına “Hoş mu erim ?” diye sormuş, buradan da bu yemeğin adı Hoşmerim olarak kalmıştır. (Kaynak http://www.forumdas.net/tatlilar/hosmerim-8455/)

Annem höşmerim yapmak için genellikle sütün üzerinde oluşan kaymağı biriktirir. Ama kaymak her zaman bulunmayabilir yerine hazır satılan kaymak ve süt kreması karışımı da kullanılabilir.

Bu açıklamalardan sonra gelelim bizim Höşmerim tarifine...

Bir orta boy kase süt kaymağı,
3 Su bardağı süt,
2 Su Bardağı un (Hamurun kıvamına göre ayarlanacak),
2 Yemek kaşığı tereyağ,
Bir çimdik tuz

Üzerinin Şerbeti için:

2 su bardağı şeker,
1.5 su bardağı su,
çeyrek limon



Teflon tencereye süt ve kaymak, tuz  konup kaynatılırken unu topaklanmasına izin vermeden  yavaş yavaş ekleyin.
Yumuşak bir hamur kıvamına ulaşıncaya kadar un eklenir. Kıvamı profiterol hamuru kıvamında olmalıdır. Bu arada tereyağ da hamura yedirilir ve kızarmadan bir miktar pişirilir.

Daha sonra geniş bir tava veya borcama alınarak orta kalınlıkta döşenir. İsterseniz tavada ocağın üstünde her iki yüzü kızartabilir ya da  isterseniz   borcama döşeyerek fırında iki tarafı  kızarıncaya kadar pişirebilirsiniz. Kızartma işi bittiğinde her ikisi de ılıkken şerbet dökülür. Orjinalinde şerbet yerine tozşeker, pekmez veya balla servis yapılır. Ben toz şeker döküp yemeyi de çok severim.



Tatlıyı hemen yemek için görüntüler aceleye geldi... Ama tadı muhteşemdi... Umarım deneyip benim kadar seversiniz... Afiyet olsun...

16 Kişi Yorum Yapmış; Hadi Yorumunu Paylaş:

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Aysel'ciğim,
Nasıl da iştah uyandırıyor. Hmmm, ellerinize sağlık.
Dolapta koca bir kase, hem de süt kaymağı (Aysun Hanım'ın çiftliğinden gelen sütlerin)duruyor.Ve bu tatlı nasıl da beni kışkırtıyor. Yok yok yapmamam lazım valla. Yine 80 lere çıkarım yoksa.
Sizlere afiyetler olsun, ben de yutkunmakla idare edeyim. Nisan'ın üçünde annemi karşılamaya Ankaraya geliyorum. Kısmetse görüşürüz bu sefer.
Sımsıcak sevgiler,

Hülya dedi ki...

Aysel'ciğim,
Ellerine sağlık.
Uzun bir ara verince insan nasıl da huzursuz oluyor değil mi ?

Betül İnce dedi ki...

Hoşgeldin Aysel'ciğim, bayılırım ben bu tatlıya, ellerine sağlık.

ebru dedi ki...

Ayselcim ellerine sağlık. Höşmerim pek bir lezzetli görünüyor.

Pembe Tatlar dedi ki...

Canımk balıkesirli bir arkadaşım getirmişti tadı hala damağımda ellerine sağlık...

Saliha dedi ki...

Ayselim,canım arkadasım nasılsın ? ellerıne saglık benım ankaralı yengem cok yapar:)hakıkaten kalorısı coookk bol bı tatlı ama zaten 2 kasıkla doyuyorum ben derrrmişim:PP

ellerinize saglık anneciğinin:)

kristalkelebek(aslı) dedi ki...

Ayselcim ellerine sağlık tatlı nar gibi kızarmış:).
Ben Balıkesir yöresinin tatlısını yemiştim bunu hiç denemedim. Çok güzel görünüyor, mutlaka denemek lazım:).
Sevgiler...
aslı

Pembe Tatlar dedi ki...

Merhabalar ayselciğim..
Çok uzun zaman olmuştu evet şimdi düşündümde benim yediğim muhallebi kıvamında soğuktu...

İç anadolunun hoşmerisini ilk defa duyuyorum ben bunu tek zannediyordum:))

Mutlaka deneyeceğim canım sevgiler...

MMO dedi ki...

Ayselcim,
Yarı balıkesirli olarak ben höşmerimi sarı, lor peynirli bilirim. Ankaralı arkadaşlar höşmerimin buralarda farklı yapıldığından bahsetmişlerdi. Tarifi de senden almış oldum böylece. :)
Ellerine sağlık canım, eminim çok lezzetli olmuştur. :)

Narince dedi ki...

Bizde de böyle aypılır, hele kardeşim ve babam çok severler. Üzerine de şeker ekerler, senin gibi. Özlettin kendini Aysel'ciğim. Daha sık görünürsün artıl herhalde, mutlu bir hafta dilerim.

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Aysel Hanım elinize sağlık .Bende Konyada değişik bir yapılışını yemiştim.Çok güzel oluyor.Elinize sağlık.Sevgiler.

sarımutfak-hande dedi ki...

harika olmuş cnm ama ben bunu tatlı lor ile biliyordum bu değişik bir tarif olmuş
ellerine sağlık
sevgiler

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

Ben buna bayılırım ama hiç kendim denemedim şahane görünüyor Ayselciğim ellerine sağlık...öpüyorum

Şeker Mutfak-Asia Asiye Aksakal dedi ki...

Aysel'cim, höşmerim bizim yöreninde tatlısıdır(BOLU) fakat biz şerbet dökmeyiz. Ellerinize sağlık canım. Sevgiler..

Bir Dut Masalı - nUnU dedi ki...

ayselciğim, nazik ince tüm yorumlarına gönülden teşekkürler ediyorum..
dualarına duacıyım.. sağolasın.

höşmerimi ilk kez 27 yıl önce belıkesirli komşum usulünce yapınca tatma şansına nail olmuştum
o gün bugün mutlaka seyehatlerimizde çok severek aldığımız tatlılardan dır.

sizin tarifide bilirim, ellerinize sağlık canım hepinize afiyetler olsun.
sevgiyle.

kemalpaşatatlısı dedi ki...

Aysel cim,
Daha önce yemediğim ve duymadığım, çok ilginç ve güzel bir höşmelim taifi paylaşmışsın, eline sağlık :)
Çocukluğumdan beri sevdiğim bu tatlıyı yapmayı öğrenmek ve bunun için koyun sütü bulup peynir mayalamak tam bir mutfak macerası idi benim için:)) Defalarca yaptım, gurme olarak babam tadına bakıyordu, tüm aile höşmelime doyduk :))
Kemalpaşa tatlısı hemen yakınımızda ve tazesi bulunduğu için onu hiç evde yapmadım, sadece tatlıyı alıp şerbetledim, şimdye kadar. Ama onu da evde bir gün yapmak istiyorum...
Sevgilerimle, güzel bir gün dilerim...